大家悦读 | 《徐霞客游记》中的一碗粥

徐霞客  游柳州

一碗朴素清粥

盛着的不止饱腹滋味

民间流传一种刻板印象：

旧时人家喝粥，是家境贫寒，不得已而为之。

翻开馆藏典籍《徐霞客游记》，便能为柳州延续百年的食粥习俗正本清源：夏日食粥、酸品佐餐，不分官民、无关贫富，是柳州人适配岭南湿热气候而生的养生传统，是刻在城市肌理中的生活智慧。

1.四百多年前，柳州随处可见一碗粥

沿街开设粥肆-市井人人可享

据《徐霞客游记》记述：

"十八日，因顾仆病不能炊，余就粥肆中......"

同行仆人染病，不能生火做饭，于是在沿街的粥摊解决早餐。

2.绿豆杂粮粥-本地人专属夏日良方

同日，徐霞客去往天妃庙探望中暑热病的静闻，特意留钱嘱咐庙僧：“买绿豆杂米作糜，以芽菜鲜姜为供。”

文中“糜” 即为粥。岭南盛夏湿热熏蒸，极易郁热上火，柳州本地百姓摸索出绿豆杂粮淡粥作为食疗方，搭配芽菜、腌制酸姜，清热养胃、生津开胃。这不是贫苦人家的将就，而是本地流传已久的夏日解暑吃法。

3.以粥待客-不分早晚皆是正餐

--  白粥+酸姜  --

徐霞客西行至融县真仙岩，夜晚留宿僧舍，僧人参慧特意“炊粥以供”。

登蟠龙山时干粮耗尽，当地百姓热情送来“粥四瓯”(四大碗粥)，徐霞客直言粥茶兼具饱腹、止渴双重妙用。

从城市街巷到深山岩洞，从寻常百姓到佛门僧人，粥都可作为正餐、加餐。不论早中晚，暑热之时一碗清粥，是柳州人人都能享用的日常。

      官宦文人亦爱食粥

      打破 “喝粥 = 贫穷” 偏见

明弘治年间，江苏常熟桑悦任职柳州通判，在词作《满江红・闲中写典》记录柳州籍官宦计宗道的日常：日照肚皮才一觉，起来吃碗酸齑粥。

计宗道出身官宦，家境优渥，午间睡醒仍以酸咸菜配白粥为食。可见食粥配酸品，是当时不分阶层的普遍喜好。

《 食   粥 》

世人个个学长年，不悟长年在目前。

我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

陆游直言，世人都在追寻长寿的法门，却不知其法就在身前。他将食粥视为一种可以“致神仙”的平易养生法，恰好与柳州本地的饮食习俗不谋而合。

厚重米饭多食易积食滞气，清淡稀粥温润易消化，搭配发酵酸品又能生津开胃，是古人顺应地域气候摸索出的天然养生之道，这也是柳州人千百年来偏爱粥食的根本原因。

好 书 推 荐

《四库全书》史部 

三五一/地理类

出版社：上海古籍出版社

馆藏地点：柳州典籍博物馆

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《霞印天下》

江阴市园林旅游管理局

江阴市徐霞客研究会编

馆藏地点：地方文献查阅室

本书以徐霞客一生游踪为主线，汇集中国风景名胜和纪念场所的六十余尊徐霞客塑像及徐霞客游踪纪念碑、亭等图片资料，配以《徐霞客游记》中精彩文句和简短说明，汇编成册。    

供稿：古籍文献部

审核：叶伟伶