【我们的节日·壮族三月三】馆员荐书|三月三，来广西享受大地馈赠的美味与健康吧！

农历三月三，亦称“上巳节”

在广西是一个隆重而盛大的节日

每到这一天

街头巷尾就会散发着

三月三美食特有的清香

各种各样的珍馐展示着

广西独具特色的饮食文化

这些绿色清新的美食

还藏着属于春天的健康密码呢

下面就让我们来看一看吧

艾叶糍粑

三月三前后，春雨绵绵

是艾草生长茂密且鲜嫩的时节

广西人民会将新鲜的艾草采摘下来

洗净后煮熟捣烂

加入糯米粉黄糖混合搅均

再包入花生、芝麻等馅料

捏成扁圆形的糍粑放入蒸笼里

蒸熟的艾叶糍粑尝起来

口感绵密、清凉香甜、软糯可口

是家里长辈和小孩的最爱

△采摘艾草

△捣碎艾草

△揉面团

△包馅料

健康密码：食用花生和芝麻能够养血护肤，艾草本身也是理气血、逐湿寒、温经、保胎、抗过敏的不二良药，同时，艾糍粑的艾叶还具有抗菌和抗病毒的作用，对镇咳、止血、护肝利胆等效果非常显著。艾叶加入一些生姜、红枣、红糖一起熬水服用，能够治疗痛经。

五色糯米饭 

五色糯米饭又称“花米饭”

在壮族习俗中是吉祥如意、五谷丰登的象征

壮乡人民用红蓝草、黄饭花

枫树叶、紫番藤这些植物作为食材

浸泡出液，分别伴着糯米，然后合而蒸之

蒸熟的糯米就带上了鲜艳的颜色

用这种方法制作的糯米饭不仅色泽诱人

而且尝起来滋润柔软、各有清香、别有风味

令人回味无穷

△枫树叶汁

△红蓝草汁

△紫番藤汁

△黄饭花汁

健康密码：清代著作《侣山堂类辩》有曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”，可见五色糯米饭除了美观美味之外，还有一定的药用价值。红色的红蓝草可以补气生血，黄色的黄饭花能行清热凉血之益，而用枫树叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、行气、补髓”。

扣子菜

扣子菜别称“扣子草”“古钮菜”

学名龙葵

是广西山地野林间最常见的一种野菜

喜吃的广西人民会把扣子菜的嫩芽采摘下来

洗净放入锅中，加入少许瘦肉或鸡蛋

做成简单美味的菜汤

扣子菜刚入口时口感微苦

但慢慢咀嚼后会生出淡淡的甘味

菜汤就着米饭吃，会感觉嘴里有一种特别的清甜

在节日大鱼大肉之余

一碗扣子菜汤有很好的消食解腻之效

△扣子菜

△扣子菜蛋花汤

健康密码：扣子菜作为一年生的草本植物，具有清热解毒、治疗风湿疼痛、散血消肿、治痢疾等多重功效，既外敷也能内服，《广州植物志》有云：“龙葵清凉散热，可治轻微的喉痛。”在喉痛时可食用适量扣子菜，配合其他消炎药物，有事半功倍的效果。

柳城云片糕

在广西柳城县，三月三还有吃云片糕的传统

柳城云片糕以优质的糯米、白糖

蜂蜜、桂花等食材制作而成

蒸好的云片糕色泽雪白

糕质柔软有弹性

用模具切好后，糕点薄而均匀

能够来回卷曲而不断

味道香甜软润，入口即化

△磨米

△搓粉

△混合馅料

△切糕

健康密码：云片糕营养丰富，为温强补壮食品，具有补中益气、健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定的缓解作用，桂花作为云片糕的食材之一，性温味甘，不仅让糕点香气柔和，还有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素之效。

怎么样

这些朴素健康的食物是不是让人垂涎欲滴？

如果您还想了解更多关于广西的美食

那么不妨看看下面这本书吧

《大地的馈赠——广西三月三饮食文化研究》

索书号：TS971.2/1721

馆藏地点

柳州市图书馆中文书借阅一室

民以食为天，人类自诞生之日起就和吃结下了不解之缘。在唱山歌、抢花炮、抛绣球等活动的映衬中，爱吃的广西人也逐渐形成了独特的三月三饮食文化。本书以广西三月三饮食文化为主题，从特征、变迁、常见品种的角度出发，以图文并茂的形式介绍了糍粑、壮粽、糯米饭、云片糕等等饮食的制作工艺和文化底蕴。书中丰富多彩的图景、美食背后的趣事、食材的演变发展，无一不让读者徜徉于多姿多彩的壮乡饮食文化。

艾叶、野菜、糯米、桂花……

正如书中作者所言

壮乡人民千百年来形成的饮食文化

无一不是大自然的馈赠

习近平总书记曾强调

我们要树立大食物观

充分利用好森林、江河湖海等大自然的馈赠

只有保持一个健康的生态环境

自然才能回馈我们健康的食物

现代社会快餐文化泛滥

回归自然，善于从中找寻健康之道

应成为我们每一个人的养生追求